Al Falco Grillaio

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Al Falco Grillaio

Mangiare e Bere

I prodotti della Murgia in un contesto giovane e vivace

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Al Falco Grillaio

Il ristorante / pizzeria Al Falco Grillaio si trova nella vivace via Ridola, una delle poche aree pedonali del centro storico di Matera: un contesto animato da locali dedicati all'intrattenimento quotidiano e serale, da attività commerciali e dalle iniziative culturali promosse dal Museo Nazionale di Arte Medievale e Moderna della Basilicata.

Il nome scelto fa riferimento a un rapace di piccole dimensioni, il falco grillaio, molto presente nell'area della Murgia e vuole evidenziare che la proposta enogastronomica si basa sui prodotti e sui piatti di questo ampio territorio.
Il pane di grano duro, l'olio locale extra vergine d'oliva, la pasta di semola fatta a mano, la pizza, le erbe e le verdure selvatiche e i vini di produzione murgiana sono le componenti principali di un menu che si adatta e si rinnova in base alla disponibilità stagionale dei prodotti.

Le stagioni determinano anche l'alternanza tra l'uso dello spazio interno, dedicato ad accogliere i clienti durante le serate autunnali e invernali, e quello dello spazio esterno che viene utilizzato durante il periodo primaverile ed estivo.
Gli ambienti interni svolgono spesso anche la funzione di contenitori per attività di carattere culturale ospitando mostre fotografiche che, nella maggior parte dei casi, hanno come oggetto il contesto locale e, ogni tanto, propongono anche situazioni lontane.

 
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